அடுத்த ஆண்டு தொடக்கத்தில் இருந்து, இஸ்ரேலிய வாடிக்கையாளர்கள் பசுக்கள் இல்லாமல் முற்றிலும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புதிய வகை பாலைக் காண்பார்கள். உணவு தொழில்நுட்ப ஸ்டார்ட்அப் நிறுவனமான ரீமில்க், காட் டெய்ரீஸுடன் இணைந்து தனது ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய பாலினை அறிமுகப்படுத்துகிறது. இது வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சுவை கொண்ட இரண்டு வகைகளை வழங்குகிறது. இரண்டும் லாக்டோஸ், கொழுப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் இல்லாதவை. ஆனால் பாரம்பரிய பால் பொருட்களின் அதே சுவை மற்றும் அமைப்பை உறுதியளிக்கின்றன. கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கான சிறப்பு பாரிஸ்டா வரிசை விரைவில் தொடரும்.
இஸ்ரேலின் சுகாதார அமைச்சகத்தால் ஏற்கனவே அங்கீகரிக்கப்பட்ட ரீமில்க்கின் தயாரிப்புகள், ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலின் உலகின் முதல் பெரிய அளவிலான அறிமுகங்களில் ஒன்றாகும். நிறுவனம் அமெரிக்க சந்தையில் நுழையவும் திட்டமிட்டுள்ளது. சோயா அல்லது பாதாம் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பால்களைப் போல் அல்லாமல், ரீமில்க்கின் தயாரிப்பில் உண்மையான பால் புரதங்கள், கேசீன் மற்றும் மோர் ஆகியவை உள்ளன. அவை துல்லியமான நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அங்கு நுண்ணுயிரிகள் விலங்குகளின் ஈடுபாடு இல்லாமல் பால் புரதங்களை உருவாக்குகின்றன.
இந்தத் தொழில்நுட்பம் உண்மையான பால் போலவே தோற்றமளிக்கும். அதே போல் சுவையும், செயல்படும் இருக்கும். சீஸ் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. அதே நேரத்தில் கால்நடை வளர்ப்பின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தைக் குறைக்கிறது. ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் பால் வழக்கமான பால் பொருட்களைப் பிரதிபலிக்கிறது மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாத அல்லது குறைந்த கொழுப்பு பதிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
செலவு மற்றும் ஒழுங்குமுறை முக்கிய தடைகளாகவே உள்ளன. உயிரி உலைகளில் பால் புரதங்களை உற்பத்தி செய்வது விலை உயர்ந்தது. மேலும் பல நாடுகள் இன்னும் லேபிளிங் மற்றும் பாதுகாப்பு தரநிலைகளை ஆய்வு செய்து வருகின்றன. ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்படும் பால் என்ற யோசனை மக்கள் மத்தியில் எடுபடுவதற்கு நேரம் எடுக்கும்.
ரீமில்க், வில்க் மற்றும் இமேஜின்டெய்ரி போன்ற ஸ்டார்ட்அப்கள் பசு இல்லாத பால் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு முன்னோடியாக இருப்பதால், இஸ்ரேல் இந்தத் துறையில் உலகளாவிய பந்தயத்தில் முன்னணியில் உள்ளது. இந்த முயற்சி விலங்குகளிடமிருந்து அல்லாமல் அறிவியலிலிருந்து பால் வரும் புதிய சகாப்தம் என்று நிபுணர்கள் அழைப்பதன் துவக்கத்தை குறிக்கிறது.
