முகுந்தா ஃபுட்ஸ் ஆட்டோமேஷன் மூலம் புதிய வரலாற்றை எழுதுகிறது
தொழிற்சாலை ஆட்டோமேஷன் என்பது இந்திய உற்பத்தித் துறையில் சமீபத்திய போக்குகளில் ஒன்றாகும். பெங்களூரைச் சேர்ந்த முகுந்தா ஃபுட்ஸ் நிறுவனம் ஆட்டோமேஷன் மூலம் எஃப்எம்சிஜி துறையில் புதிய டிரெண்டை உருவாக்கிய நிறுவனங்களில் ஒன்றாகும். IT இயந்திரங்கள் – DosaMatic, Eco Fryer, RiCo, Wokie இவைகள் தோசை, சாதம், நூடுல்ஸ் மற்றும் கறிகள் போன்றவற்றை தயாரிக்கின்றன.
A group of engineers making dosas
முகுந்தா ஃபுட்ஸ் 2012 இல் சென்னை எஸ்ஆர்எம் பல்கலைக்கழகத்தின் முன்னாள் மாணவர்களான ஈஷ்வர் விகாஸ் மற்றும் சுதீப் சாபத் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. முகுந்தா ஃபுட்ஸ் பெங்களூரில் பல்வேறு வகையான தோசைகளை தயாரித்து விற்பனை செய்வதற்கான விரைவான-சேவை உணவக அவுட்லெட் சங்கிலியாக தொடங்கப்பட்டது. மூன்றாவது கடையைத் திறந்த பிறகு, ஊழியர்களும் சமையல்காரரும் தொடர்ந்து விடுப்பு எடுத்ததால், உணவகத்தின் வேலை பாதிக்கப்பட்டது. இது வணிகத்தின் தரம் மற்றும் லாபத்தை பாதித்தது. இது சுதீப் மற்றும் ஈஸ்வர் சமையலறை வேலைகளை ஆட்டோமேட்டிக் செய்ய தூண்டியது.
Bengaluru’s popular DosaMatic Dosa
அவர்களின் பொறியியல் பின்னணி அவர்களுக்கு உதவியது. நிறுவனத்தின் முதல் தயாரிப்பான தோசாமேட்டிக் முகுந்தாவின் விற்பனை நிலையங்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது. படிப்படியாக, மற்ற உணவக உரிமையாளர்கள் இயந்திரத்திற்கான ஆர்டர்களை வழங்கத் தொடங்கினர், இதனால் தோசாமேட்டிக் தோசா பெங்களூரில் பிரபலமடைந்தது. தினசரி ஆர்டர்கள் அதிகரித்ததால், நிறுவனம் இந்த இயந்திரங்களைத் தயாரித்து விற்பனை செய்யத் தொடங்கியது. பின்னர், சீன மற்றும் வட இந்திய உணவுப் பொருட்கள் போன்ற பிற சமையல் உணவுகளை ஆட்டோமேட்டிக் செய்வதற்கு அதிக இயந்திரங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இந்த இயந்திரங்களின் ஆரம்ப விலை சுமார் 50,000 ரூபாய். இன்று ரூ.1.5 லட்சமாக விற்பனையாகிறது.
Customization, the biggest challenge
கஸ்டமைசேஷன் மிகப்பெரிய சவாலாக இருந்தது என்கிறார் ஈஸ்வர். கைமுறையான சமையலில், டிஷ் தயாராகும் போது, ஒரு சமையல்காரர் பொருட்களைச் தங்களுக்கு பிடித்தவாறு சேர்க்கலாம். இந்த இயந்திரங்களை எந்தவித குறைபாடுகளும் இல்லாமல் தனிப்பயனாக்குவதில் குழு முக்கிய பங்கு வகித்ததாக ஈஸ்வர் கூறுகிறார். சுதீப் மற்றும் ஈஸ்வர் கூறுகையில், தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்பு எவ்வளவு முக்கியமோ அதே அளவு புதுமை உற்பத்தியும் முக்கியமானது. இன்று, இந்த இயந்திரங்கள் ஒரு வாடிக்கையாளரின் வெவ்வேறு சுவைகளை சந்திக்க உதவும் விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, தோசைமேட்டிக் இயந்திரம் மிருதுவான தோசை முதல் ஊத்தாப்பம் வரை 50 க்கும் மேற்பட்ட வகையான தோசைகளை வழங்குகிறது.
Up to 30 dishes per hour
இயந்திரங்கள் வணிகங்களின் இயக்கச் செலவைக் கணிசமாகக் குறைத்து உற்பத்தித் திறனையும் அதிகரிக்கச் செய்யும் என்கிறார் ஈஸ்வர். மாதம் ரூ.30,000-50,000 சம்பாதிக்கும் சமையல்காரர் பொதுவாக ஒரு மணி நேரத்தில் பத்து உணவுகளுக்கு மேல் செய்வதில்லை. இருப்பினும், ஒரு இயந்திரம் ஒரு மணி நேரத்தில் 30 உணவுகள் வரை செய்கிறது. மேலும், இயந்திரத்தில் குறைந்த அளவு பொருட்கள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுவதால், இயந்திரங்கள் உணவு வீணாவதையும் குறைக்கும்.
New Business Model Kitchen As A Service (KaaS)
இன்று, முகுந்தா ஃபுட்ஸ் ITC, Rebel Foods, Wow Momos, Chaayos மற்றும் The Bowl Company உட்பட பல பிரபலமான வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்தியா, இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் 3000க்கும் மேற்பட்ட இயந்திரங்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. கோவிட்க்குப் பிறகு மாதாந்திர விற்பனை 150 இயந்திரங்களில் இருந்து 500க்கு மேல் அதிகரித்துள்ளது என்று ஈஸ்வர் கூறுகிறார்.
முகுந்தா ஃபுட்ஸ் Kitchen As A Service(KAAS) என்ற புதிய வணிக மாதிரியையும் அறிமுகப்படுத்துகிறது. இந்த மாதிரியின் மூலம், உணவக உரிமையாளர்களுக்கு இயந்திரங்கள் நிறுவுதல் மற்றும் ஒரு ஆபரேட்டர் உட்பட முழு ஆட்டோமேட்டட் கிளவுட் கிச்சன்களை வழங்குவதை நிறுவனம் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த நிதியாண்டின் இறுதிக்குள் இதுபோன்ற 50 மாடல்களை இலக்காகக் கொண்டிருப்பதாக ஈஸ்வர் கூறுகிறார். முகுந்தா ஃபுட்ஸ் நிறுவனம் இரண்டு சர்வதேச உணவு நிறுவனங்களுடன் இயந்திரங்களை அமைப்பதற்கான ஒப்பந்தங்களில் கையெழுத்திடும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளது.
Also Read Related To : Mukunda Foods | Automation | Food |
Mukunda Foods demonstrates how machines will change the food business!
